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La industria panificadora mexicana explicó que atraviesa por una “situación difícil” ante el incremento en el precio de las materias primas y por el efecto de la guerra en Ucrania.
El
aumento del precio del trigo en torno al 22 por ciento puede provocar un
incremento del costo del pan para los consumidores
mexicanos del mismo porcentaje, aseguró este sábado Amador Méndez,
presidente de la Asociación
Nacional de Proveedores de la Industria Panificadora (Anpropan).
Méndez explicó que el sector está pasando por una
situación difícil debido al incremento en el precio
de las materias primas y este año será mucho más complicado por el
efecto de la guerra en Ucrania.
Al presentar la Feria
Mexipan 2022, que se llevará a cabo el próximo mes de julio, Méndez dijo
que si los precios del pan aumentan y los salarios no suben en la misma
proporción se producirá una disminución de la demanda.
Tras
dos años de no celebrarse la Feria Mexipan por
la pandemia de la covid-19, la edición de 2022 se hará del 20 al 23 de julio en
el Centro Citibanamex de la Ciudad de México en un momento de fuerte incremento
de los precios de las materias primas que ha provocado una fuerte subida de la
inflación en el todo el mundo.
Méndez explicó que la industria panificadora opera en
México en un mercado libre sin una regulación o precios controlados, por lo que
en función del aumento de los precios de los insumos cada negocio decidirá
mantener los precios o aumentarlos moderadamente.
Con la pandemia del
COVID-19, cerca de 56 mil negocios del sector se vieron obligados a cerrar
y ahora la invasión del ejército ruso a Ucrania, que comenzó en febrero,
constituye el último factor que está provocando un aumento del precio del trigo
a nivel mundial, lo que afecta al sector de la industria panificadora.
La cultura del pan en México es una de las más importantes
en el mundo con más de dos mil variedades diferentes de pan, lo que es un
récord global.
En México se consume una media de 33.5 kilos per cápita
anuales de todo tipo de pan al ser un alimento de la canasta básica.
En la Feria Mexipan 2022, la más grande de México y líder
en Latinoamérica, se ofrecerá una plataforma presencial y virtual de negocios
con más de 200 proveedores de la industria de la panadería, repostería,
chocolatería y helado.
La industria panificadora mexicana emplea a más de 160 mil
trabajadores y es una de las más importantes del sector de alimentos al
representar el 11 por ciento de las ventas nacionales en ese género.
Según Anpropan, el valor de mercado de esta industria es
de aproximadamente 57 mil millones de pesos (alrededor de 2.850
millones de dólares) con tasas de crecimiento del 2 al 3 por ciento anual,
aunque en los últimos 10 años hay una ligera tendencia de decrecimiento
anualizado del 0.2 por ciento.
En Mexipan 2022 se harán demostraciones de las tendencias
de la innovación del sector con una muestra del talento de los profesionales de
origen nacional e internacional de la industria (chefs, técnicos y maestros).
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